Pel de ui en snijd hem in dunne plakjes.
Maak de wortels schoon en snijd ze in rondjes met een dikte van 1 cm.
Spoel de spinazie en laat uitlekken.
Maak de vis schoon en snijd hem in grote blokjes.
Fruit de ui met de olie in een pan op middelmatig/hoog vuur.
Voeg de curry, de wortel, de linzen en de kokosmelk of sojaroom toe.
Giet er 1 liter water bij.
Kruid met peper en zout en laat al roerend sudderen op een laag vuur gedurende 15 minuten, tot de linzen gaar zijn.
Doe de spinazie erbij en laat 2 minuten koken.
Voeg de vis toe en dek af. Laat 5 tot 7 minuten koken.
Strooi de peterselie erover en serveer
Smakelijk !
