Ingrediënten (voor 4 personen) :- 8 maïstortilla's
- 250g kidneybonen
- 100g maïs
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 2 rode uien
- 1 rode paprika, in fijne plakjes gesneden
- 1 pot tomatensaus (in de winter) of 5 tomaten, in blokjes gesneden (tijdens het seizoen)
- Kruiden : look, koriander, komijn, Spaanse peper, zout, peper
- 1 soeplepel olijfolie
- Guacamole :
- 2 goed rijpe avocado's
- 1 geperste citroen
- 1 soeplepel koolzaadolie
- 1 ui, in fijne plakjes
- Zout en peper
|